Unidad Nº 1: Nociones de reactividad y de equilibrio químico.
Factores energéticos asociados a la reactividad y al equilibrio químico: espontaneidad, energía libre y entropía; reacciones exotérmicas y endotérmicas. Estequiometría.
• Observación y clasificación de al menos dos clases de reacciones químicas que ocurran espontáneamente en el entorno inmediato.
• Conceptos termodinámicos básicos: sistema, entorno y procesos.
• Conceptos de entalpía, espontaneidad e irreversibilidad.
• Reacciones exotérmicas y endotérmicas.
• Procesos espontáneos y no espontáneos. Introducción del concepto de entropía.
• Variación de entalpía y de entropía en cambios de estado y en reacciones químicas. Introducción del concepto de energía libre.
• Los cambios de energía libre y su relación con el estado de equilibrio. La constante de equilibrio.
• Cambios de entalpía en reacciones químicas y su relación
con la ruptura y formación de enlaces
Unidad Nº 2 :Reacciones ácido-base y redox.
Explicación de reacciones de oxidación y de reducción; estado de oxidación; igualación de ecuaciones redox; introducción a la electroquímica.
• Realización de experimentos con reacciones ácido base; concepto de titulación; cálculos de pH.
• Concepto de número de oxidación de un átomo. Convenciones y determinación del número de oxidación.
• Reacciones redox. Estequiometría. Método de igualación.
• Pilas electroquímicas. Fundamento teórico de su funcionamiento.
Semirreacciones. Importancia tecnológica de las pilas y baterías.
• Soluciones de ácidos y bases. Determinación del pH. Realización de titulaciones ácido base y redox.
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Unidad Nº 3: Cinética química.
Medición de la velocidad de una reacción simple, a lo menos a dos temperaturas y a dos concentraciones iniciales de reactantes; determinación del orden de reacción; cálculo de las constantes de velocidad; estimación de la energía de activación.
• Introducción a los mecanismos de reacción; reacciones químicas reversibles y equilibrio químico.
• Composición química y características físicas de catalizadores de uso en la vida cotidiana.
• Redacción de un ensayo de no más de 300 palabras acerca de la influencia de la temperatura en las reacciones de descomposición de alimentos.
• Factores que afectan la velocidad de las reacciones químicas: temperatura, concentración, catalizadores.
• Mecanismos de reacción y ley cinética. Concepto de etapa elemental. Paso determinante de una reacción.
• Significado de la energía de activación y su relación con la velocidad con que ocurre un proceso.
• Uso de los convertidores catalíticos y su importancia.
• Enzimas, su acción e importancia para la vida.
Unidad Nº 4: Reactividad en química orgánica.
Fundamentos de las reacciones químicas de compuestos orgánicos: grupos funcionales y reactividad; efectos electrónicos y estéricos.
• Investigación y redacción de un informe analítico acerca de investigaciones actuales de síntesis orgánica.
• Análisis de la contribución de la química orgánica a la producción y almacenamiento de alimentos; aditivos alimentarios; sustancias tóxicas en los alimentos.
• Representación de moléculas orgánicas mediante modelos espaciales y figuras bidimensionales.
• Grupos funcionales en moléculas. Polarización de enlaces y su relación con la reactividad química.
• Identificación de sitios ricos y deficientes de electrones. Conceptos de electrófilo, nucleófilo..
• Reactividad comparada de los miembros de una misma familia de compuestos frente a una reacción particular.
• Conceptos básicos de reactividad orgánica. Mecanismo de reacción nucleofílica bimolecular,
2. Efectos estéricos..
• Importancia de los compuestos halogenados en diversos ámbitos: tecnología, medicina, agricultura.
• Sustancias con función hidroxilo. Solubilidad y formación de enlace de hidrógeno.
• Concepto de óxido-reducción en sustancias orgánicas.
Aplicación a procesos redox de interés biológico.
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